測(cè)評(píng) | 唐宮海鮮舫

時(shí)間：2023-03-25 02:39:17來(lái)源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

北京能吃好點(diǎn)心的地兒，至今為止發(fā)現(xiàn)比較合口味的，金鼎軒算一個(gè)，唐宮也算一個(gè)。

金鼎軒吃點(diǎn)心挑店，有的南北點(diǎn)心專門店，雖然點(diǎn)心好吃，但是樣式極少，也沒(méi)有想吃的配菜，雍和宮地壇公園旁邊的那家，是第一家二十四小時(shí)營(yíng)業(yè)的店，菜和點(diǎn)心都多，但是人也多，逛完地壇公園，得等在店外排大半天隊(duì)；我常去的一家是世紀(jì)金源那邊燕莎商場(chǎng)里的金鼎軒，菜多，點(diǎn)心也多，離學(xué)校也不遠(yuǎn)。

但是唐宮的幾家店，發(fā)揮一直都比較穩(wěn)定，是北京吃早茶的必然首選幾家之一。之前一次在西藏大廈吃，這次來(lái)學(xué)校附近的新世紀(jì)，公交車也就八站地兒，起的早一些，半小時(shí)就能到。口味正宗，環(huán)境好，茶好，點(diǎn)心好。

以前周末來(lái)吃，不知道工作日竟然可以直接充值辦會(huì)員卡，所有點(diǎn)心打五折，三個(gè)人吃二百左右，打完折人均也不到40，簡(jiǎn)直不能再實(shí)惠了。

唐宮的茶也不錯(cuò)，就是下色挺快的，“色”字在北京話里得讀成sh?i，茶不算濃。另外喜歡喝綠茶的也有，菊花茶這類清花茶也有，吃早茶我個(gè)人一般喜歡喝普洱，比較解膩助消化，潤(rùn)滑的厚重味道和甜味配起來(lái)也比較舒服。

說(shuō)一下點(diǎn)心：

必點(diǎn)的肯定是蝦餃了，好吃的蝦餃?zhǔn)窃绮璧觇F打的招牌。唐宮的蝦餃五星，皮薄，緊實(shí)，透明的皮爽滑有彈性，又不會(huì)黏呼呼地粘牙，薄薄的皮兒緊緊貼著蝦肉，蝦肉也很大一只，新鮮透粉，火候也恰到好處，鮮甜可口，裹了馬蹄丁兒，也爽脆。

黑金流沙包樣子好看，華麗。面皮加了竹炭粉，刷了金粉，配雪白桌布和餐盤，打著黃色燈光，確實(shí)還未下口便先生好感。但是說(shuō)實(shí)話高顏值之下口味平凡，面皮沒(méi)有香甜味，流沙也沒(méi)有很驚艷，流動(dòng)性差，蛋黃味兒淡，咸甜搭配不到位，水準(zhǔn)就降下來(lái)了。可能天氣冷，流沙包上桌也沒(méi)有熱氣騰騰，吃起來(lái)沒(méi)有熱乎乎一只哈著氣的幸福感。

鮮竹牛肉丸，不是那種潮汕風(fēng)味的特別Q的筋道肉丸，用的細(xì)膩的牛肉泥，口感嫩且柔軟，里面裹了大顆馬蹄，加了香芹和香菜的碎末，特別提鮮味，下面墊了腐竹皮蒸，口味清清淡淡，但是香味不減。

香煎蔥油餅，炸到外皮酥脆且極薄，充滿了空氣，鼓成一只小球，吃的時(shí)候一口氣壓扁，卷起來(lái)，雖然一整只吃下去的確還是有點(diǎn)蔥油餅的油膩，但是層層松酥脆，蔥香味兒濃，在整桌的點(diǎn)心中，算是最油膩的了。吃一口得需要配口茶，想起之前自己油餅油條炸糕炸雞吃得肆無(wú)忌憚的時(shí)候，感慨果然也開(kāi)始到了腸胃功能下降的年齡了，油膩的東西，也得開(kāi)始學(xué)著謹(jǐn)慎地小口吃了。

鮮蝦滑腸粉，腸粉皮薄，滑，鮮蝦和蝦餃一樣新鮮，吃起來(lái)感覺(jué)和蝦餃類似，但其實(shí)做起來(lái)，兩種的皮兒還是一生一熟有區(qū)別的，吃起來(lái)其實(shí)腸粉也要比蝦餃更濕潤(rùn)，醬汁更濃。

就算是葡式蛋撻這種常見(jiàn)的點(diǎn)心，唐宮也能做出不一樣的層次。點(diǎn)心師傅手藝了得，撻皮清清楚楚分明地堆了好幾層，蛋撻液也細(xì)膩爽滑，能嘗出來(lái)奶油的細(xì)膩和柔潤(rùn)。剛烤出來(lái)的蛋撻還沒(méi)濕透，恰好皮酥餡潤(rùn)，這樣一只熱乎乎的蛋撻咬下去，酥皮混合在柔軟的蛋液里面，不知道超出了街邊小攤多少條街。

核桃芝麻包本來(lái)是滿心帶著期待的。廣州的早茶樓的核桃包，打開(kāi)來(lái)是類似奶油卡仕達(dá)的甜餡兒，掰開(kāi)就是熱騰騰撲鼻的奶香，一只吃下來(lái)可能膩，但是呷口茶回想一下味道，哎，值得！來(lái)唐宮迫不及待點(diǎn)一籠核桃包，滿心期待地掰開(kāi)，發(fā)現(xiàn)卻是流沙的芝麻餡兒，里面加了鮮核桃粒兒，倒是芝麻香濃流動(dòng)感強(qiáng)，比流沙包還要流沙，黑芝麻味兒濃醇，但想念著廣州的核桃包，吃得也索然無(wú)味。

只可惜后面兩道甜品，吃到興起忘記拍照，但水平比起點(diǎn)心不減反增，確乎是今天的畫(huà)龍點(diǎn)睛。

香芋燉鮮奶，細(xì)膩的燉鮮奶打底，上面鋪厚厚一層淡紫色的芋泥，一勺舀下去，上半勺是芋泥，下半勺淡黃色的燉奶，燉奶里能嘗出來(lái)加了雞蛋奶油鮮奶和吉士粉，芋泥軟軟糯糯，香甜卻不過(guò)分，配著燉奶簡(jiǎn)直錦上添花，小小一碗，恰好能吃到滿足而不膩。

私房黃金湯圓也特別特別喜歡。本以為黃金是指炸湯圓的酥皮，結(jié)果上來(lái)卻是燉點(diǎn)，湯圓里面的餡金黃色，加了白芝麻，嘗起來(lái)感覺(jué)像是加了梨子碎作為餡料的主體，雖然甜美卻又清清爽爽，湯頭卻配的是熱辣辣的姜汁糖水，一碗兩只湯圓，吃下去腸胃都暖了。

早茶吃起來(lái)急不得，慢悠悠一只點(diǎn)心，一壺茶，再來(lái)一份當(dāng)天的報(bào)紙。茶要熱的，點(diǎn)心也得是剛出爐現(xiàn)蒸的，隨上隨吃，吃完再端新的，不然涼了冷了，風(fēng)味就差了。

在廣州的茶樓里，確乎是更常見(jiàn)老頭兒老太太，頭發(fā)花白，拎一張報(bào)紙挎著小包，一只十人的大桌子，熟人圍著坐了，各點(diǎn)各的。一般也不多來(lái)一份面或一碗粥，端幾個(gè)蒸屜，或是夫妻兩人來(lái)份油條泡著粥泡著豆?jié){，喝喝茶看看報(bào)，一上午也就這么過(guò)去了。

今天在唐宮，窗邊倒也坐了一對(duì)老夫婦，白頭發(fā)，腰桿兒卻直，精神也好，兩個(gè)人穿得整齊干凈，點(diǎn)一份油條兩籠點(diǎn)心，再每人一碗湯或粥，安靜相對(duì)坐著吃早餐，角落里不聲不響，卻是絕美的一幅畫(huà)。還有一家爸媽帶小朋友的坐一桌，媽媽正耐心喂著小朋友吃一只奶黃包；后面桌是四個(gè)西裝皮鞋的中年人，吃著點(diǎn)心像是在談生意；斜后方則是四個(gè)與我們年級(jí)相似的小伙子，倒也有閑情雅致相約來(lái)吃早茶。

呵，吃早茶有意思，看人倒也有些意思。

這工作日的上午，大多數(shù)的年輕人們，應(yīng)該都早早地?cái)D著地鐵公交，開(kāi)著車穿過(guò)北京的幾環(huán)，坐在電腦前面打著字兒了吧。現(xiàn)在這樣忙里偷閑出來(lái)吃頓飯，過(guò)幾年我也應(yīng)該少有今天的自在了。

卻是希望自個(gè)兒，真到了頭發(fā)花白的年紀(jì)，也還能腰桿筆直地，干凈地帶著精神，也還能有這樣的心氣，不溫不火的秋天的早上，坐在鋪了雪白桌布的桌邊，還是點(diǎn)普洱，再吃一份熱氣騰騰的點(diǎn)心。

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